Chocolate con leche relleno de limón: elegido el II Bombón de Gredos

El bombón de higo bañado en chocolate con leche relleno de limón ha sido elegido este jueves como el II Bombón de Gredos en una jornada celebrada en la cooperativa Capra Hispánica de El Raso, Candeleda, y organizada por la Asociación para la Promoción de los Productos Agroalimentarios de Gredos.

Este producto se ha impuesto en la votación al bombón de higo bañado en chocolate blanco y relleno de pistacho, segundo clasificado, y el tercer lugar ha sido para el bombón de higo bañado en chocolate negro y relleno de naranja, variedades que se unirán en la comercialización a las cinco ya existentes.

José María Rosillo, presidente de la Asociación para la Promoción de los Productos Agroalimentarios de Gredos, ha destacado la importancia de esta segunda cata del bombón para el mercado agroalimentario de la zona, tras la realizada en 2021, aunque ha lamentado que "llevamos tres años malos en la producción de higos, pero dentro de lo malo este año esperamos unos 80.000 kgs de higo fresco, mientras que en el higo seco se calculan unas pérdidas de un 60% con respecto a otros años debido a la climatología".

Carlos Montesino, alcalde de Candeleda, ha destacado que el Higo de Gredos "supone para Candeleda y El Raso un gran éxito. Las instituciones están volcadas con la marca de garantía y estamos muy agradecidos". 

En el acto ha estado presente también Carlos García, presidente de la Diputación, quien ha señalado que "lo más importante es la visualización de la calidad de los productos y la dignificación del trabajo para esas personas que se dedican al sector primario y que al final son las que cultivan, trabajan y recogen el campo".

García ha subrayado que la cooperativa Capra Hispánica "es de las pocas cooperativas que tenemos en la provincia en las que la economía circular es un buen ejemplo. Recogen el producto, lo transforman y lo más importante es que su valor añadido queda en nuestra provincia. También es un buen ejemplo de beneficiaria de las ayudas al tejido industrial que en puso en funcionamiento la Diputación provincial hace cuatro años y que ya ha beneficiado a 500 autónomos y pymes que creen en Ávila y visualizan la importancia del sector primario y las personas que se dedican a él".

Ávila Auténtica

Estos productos se comercializan bajo el paraguas de Ávila Auténtica, lo que para el presidente de la Diputación "es invertir en nuestra gente, en todas aquellas personas que a través de la transformación agroalimentaria y el pequeño comercio visualizan su forma de vivir y la importancia de todos nuestros negocios", subrayando la presencia de estos "en importantes ferias profesionales del sector o en esas campañas como el Rasca y Gana que va a destinar cerca de 200.000 euros en productos abulenses para incentivar el comercio minorista".

Por su parte el delegado de la Junta de Castilla y León en Ávila, Jose Francisco Hernández Herrero, ha valorado que el Higo de Gredos "resume todos los aspectos magníficos de nuestra tierra, gestionado por una sociedad cooperativa, Capra Hispánica, que abarca a unos 25 municipios productores del higo de la variedad Cuello de Dama que tiene una fama reconocida y que ahora avanza en un proceso de comercialización del higo fresco, seco y el bombón".

Hernández Herrero ha destacado que el trabajo en torno al Higo de Gredos "puede ser una actividad importante para la zona, con un rendimiento económico que genere empleo y fije población en el medio rural", por lo que "la labor que lleva a cabo la cooperativa es excepcional, a veces incluso en condiciones adversas como este año".