Así se prepara la 'Mejor Tapa de Castilla y León 2024'
Una simbiosis entre el níscalo y el lechazo que el chef Juan Carlos Jiménez sirve en el restaurante vallisoletano Azul Mediterráneo
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El pincho 'Lechazus Deliciosus', del restaurante Azul Mediterráneo, en Valladolid, se ha convertido en 'Mejor Tapa de Castilla y León 2024' por su sabor característico, su original presentación y su singularidad.
Los vallisoletanos, que han quedado por encima de 'Fricase', del restaurante La Jamada, en Burgos, tienen su local ubicado en el Paseo Arco Ladrillo, y destacan por la cuidada decoración en el establecimiento, sus exquisitos y ya famosos arroces, y el buen ambiente que caracteriza al restaurante.
El chef Juan Carlos Jiménez es el creador y cocinero de esta delicia que consiste en una simbiosis entre el níscalo y el lechazo, productos estrella tanto de Valladolid como de Castilla y León.
Una maravilla gastronómica que "aúna dos ingredientes esenciales de nuestra gastronomía" desde un romanticismo que recuerda "esos momentos de nostalgia en los que todos los castellanos y leoneses hemos ido con nuestra familia a coger este tipo de setas al pinar más cercano de nuestra casa o nuestro pueblo", pasando por el intenso sabor del cordero lechal, "presente sobre la mesa en todas las celebraciones importantes de nuestra vida".
Juan Carlos Jiménez posa con la tapa ganadora. Foto: Sergio Borja
Este primer concurso, celebrado en el recinto ferial de Ifeza en Zamora, contó con las propuestas culinarias de 27 chefs y restaurantes de la Comunidad, tres por provincia, ganadores de los concursos provinciales respectivamente. Un evento respaldado por la Consejería de Cultura, Turismo y Deporte, y organizado por la Confederación Regional de Hostelería y Turismo de Castilla y León.
Desde Azul Mediterraneo, recibieron "con sorpresa" el premio que ha supuesto un "importante incremento" en el volumen e visitas al establecimiento hostelero en los últimos días: "Son muchos los curiosos que han querido probar nuestra tapa".
Pero no se trata del único reconocimiento con el que se ha galardonado al restaurante, el pasado mes de septiembre, Azul Mediterráneo se coló en la lista de los 36 establecimientos, repartidos por la geografía española, nominados como las mejores aperturas del pasado 2023, en la tercera edición de los TheFork Awards.
Este lunes, comienza el concurso Nacional de Tapas para el que los vallisoletanos están seleccionados: "Estamos trabajando para mejorar la receta y presentarnos con un pincho muy potente". La fase final tendrá lugar en la Cúpula del Milenio de Valladolid durante las jornadas del 11, 12 y 13 de Noviembre de 2024.