La Taberna de los Verdugo y El Comienzo, ganadores de Ávila en Tapas

El certamen gastronómico Ávila en Tapas ha premiado este lunes las propuestas presentadas por la Taberna de Los Verdugo y El Comienzo como mejores elaboraciones votadas por los jurados profesional y popular.

El canelón avileño -canelón relleno de carrillera avileña y crema de queso barraqueño con huevas de salmón- presentado por la Taberna de Los Verdugo ha recibido el primer premio del jurado profesional, que también ha concedido el segundo y tercer puestos al Café Teatro La Oca, por su Ostras!! Sal y Tequila -aperitivo compuesto por una primera parte con una hoja de ostra con vinagreta de chalota, huevas de salmón y perlas de aceite de oliva, sobre una segunda parte consistente en una versión del establecimiento del cóctel Margarita- y el Restaurante El Comienzo, por su Chubasquero de Santa Teresa -gamba envuelta con panceta sobre tosta de pan con ali oli rosa-, respectivamente.

Además, El Comienzo se ha llevado también el máximo de votos del jurado popular, que ha depositado sus votos a través de la app del certamen y también por SMS. En cuanto a las distinciones, la propuesta de La Oca se ha alzado con la de innovación, en reconocimiento al uso o introducción de técnicas o elaboraciones que destaquen por su innovación.

La mejor tapa Sin barreras, con la que se premia la tapa adaptada o adaptable para intolerancias alimentaras, especialmente el gluten, ha sido para el Restaurante Casa Postas, por su Alboca -mini cono de lámina de remolacha relleno con una mousse-.

La mejor tapa De nuestra tierra, relacionada con el Año Jubilar Teresiano, que destaque por los productos singulares de la provincia, ha sido para Gastro Bar La Tere, por El fraile y la santa -croqueta de rabo de toro sobre salsa de pimiento del piquillo, salsa chile y yema de Ávila-, mientras que la mejor tapa Otras tierras, en homenaje a Méjico, por el hermanamiento con la ciudad mejicana de Morelia y que reconoce el uso de productos o elaboraciones de recetas singulares, ha sido para Alvalacán - Puerta del Alcázar, con Italia 4 México 1 -focaccia y cochinita pibil con toque personal-. La armonía de la tapa, su presentación, el tratamiento de los ingredientes y su viabilidad en una carta han sido los aspectos que ha tenido en cuenta el jurado profesional, integrado por los chefs abulenses Iván Hernández e Ismael González ?segundo clasificado en el concurso nacional Bocusse d'Or y primero en el campeonato de Castilla y León de cocineros- y el vallisoletano Juan Carlos Jiménez, del Grupo Matices y asesor gastronómico.

El veredicto se ha realizado tras una cata a ciegas que se ha realizado durante la mañana, en la que los establecimientos finalistas han tenido que ir preparando su elaboración, con una diferencia de cinco minutos entre cada una de ellas. Cada chef podía emplear un máximo de diez minutos para confeccionar su propuesta, que ha tenido que presentar al jurado.

12 finalistas

La teniente de alcalde de Empleo, Industria, Comercio y Turismo del Ayuntamiento de Ávila, Sonsoles Prieto, y el concejal de Turismo del Consistorio, Carlos López, han destacado el nivel alcanzado por los 12 finalistas, seleccionados por una comisión de catas, integrada por profesionales de las redes sociales del turismo y la gastronomía, de entre las 33 propuestas del concurso.

Sonsoles Prieto ha señalado, a modo de ejemplo de la actividad que han vivido los establecimientos participantes este fin de semana, las más de 2.000 tapas que han servido algunos de ellos durante estos días; una actividad que también se ha vivido a través de las redes sociales y en las votaciones por SMS y a través de la app diseñada por alumnos del IES Alonso de Madrigal. Estas dos últimas modalidades -app y SMS- han recibido más de 2.500 votos.

Entre los participantes en las votaciones se sortearán cuatro noches de hotel (una para la app y otra para cada una de las tres redes sociales) para dos personas, así como dos tarjetas ÁvilaCard.