Las Yemas de Santa Teresa de Ávila estarán presentes en 5,5 millones de cupones de la ONCE en el sorteo del próximo 15 de enero, unos boltes que pertenecen a la serie '¿Un dulce?' con la que la Organización difunde algunos de los platos más dulces y representativos de la rica gastronomía del país.

Según han informado fuentes de la Organización la serie '¿Un dulce?' la compondrán 50 cupones, uno por cada provincia, pertenecientes a los sorteos de domingo y se desarrolla en colaboración con la Confederación Española de Empresarios Artesanos de Pastelería (CEEAP), entre cuyos objetivos está defender y representar las necesidades de la pastelería artesana.

En el caso de Ávila, se han elegido las yemas de Santa Teresa: un dulce tradicional hecho a partir de yemas de huevo y azúcar. Son pequeñas bolitas de color anaranjado, cubiertas con azúcar glas, con una fina capa crujiente, provocada por el endurecimiento del azúcar, y muy suaves en el interior, un bocado que se funde en el paladar. Su popularidad las ha convertido en una especie de souvenir unido a la ciudad de Ávila.

El origen de este elemento repostero es incierto, y existen diversas historias sobre el mismo. La 'Flor de Castilla' fue la primera pastelería abulense en comerciar este dulce con el nombre de yemas de Santa Teresa, a mediados del siglo XIX. Isabelo Sánchez, dueño de la pastelería 'La Dulce Avilesa' (actual 'Flor de Castilla'), fue quien registro dicha marca.

Ante el éxito de este producto, otros reposteros copiaron la receta para comercializarla bajo el nombre no registrado de 'Yemas de Ávila'. Otra de las teorías sobre el origen de este producto de la gastronomía abulense es que su elaboración comenzó en el Convento de Santa Teresa de Ávila a comienzos de siglo XXI.